La serenalla market,
mercat d’estiu a La Massana, Andorra
Cada estiu, la Massana acull la Serenalla Market, un esdeveniment que combina gastronomia, artesania, benestar, música i creativitat en un ambient acollidor. Durant quatre dies, el poble es transforma en un autèntic punt de trobada on residents i visitants poden descobrir productors locals, assistir a conferències, participar en classes de pilates o meditació, gaudir de concerts a l’aire lliure i prendre part en nombrosos tallers.
Vaig tenir el plaer de ser-hi convidada per MoraBanc per viure dues experiències tan diferents com complementàries: un taller de cuina conduït per Jordi Grau, xef executiu d’Ibaya, l’únic restaurant amb estrella Michelin d’Andorra, seguit d’un taller Art & Wine.
Entre bambolines d’ibaya amb Jordi Grau
Durant 45 minuts, Jordi Grau i la seva brigada ens van preparar tres receptes d’estiu en directe. L’objectiu era senzill: demostrar que és possible elaborar plats dignes d’un restaurant gastronòmic amb ingredients de qualitat, fàcils de trobar al supermercat.
Cada participant rebia un llibret amb les receptes explicades pas a pas, mentre el xef compartia tots aquells petits trucs que marquen la diferència. I això és, sens dubte, el que més em va impressionar: veure fins a quin punt algunes tècniques, de vegades molt senzilles, poden transformar productes del dia a dia en autèntics plats gastronòmics.
Esqueixada de thon rouge
Primer plat, una reinterpretació d’aquesta gran especialitat catalana.
La tonyina vermella, delicadament marinada amb sal, pebre, oli d’oliva verge extra i vinagre de Xerès, s’acompanyava d’una polpa de tomàquet, ceba tendra, olives i un magnífic suc d’oliva.
Un plat d’una gran frescor, on cada ingredient trobava de manera natural el seu lloc, sense amagar mai la finor del peix.
Gazpachuelo de pastanaga i gambes de Blanes
El segon plat jugava amb els contrastos.
D’una banda, una crema fina de pastanaga cuita amb mantega, d’una suavitat increïble. De l’altra, una amanida composta d’alvocat, blat de moro, pastanagues rostides, brots tendres de coriandre, llima i un toc de jalapeño, coronada amb gambes mig cuites.
Vaig apreciar especialment l’equilibri entre la suavitat de la crema i la frescor, amb influències mexicanes, de la guarnició.
Menció especial per als brots tendres de coriandre. Jo, que habitualment no aprecio aquesta herba, vaig descobrir-ne una versió molt més delicada, subtil i agradable.
Kinilaw : el ceviche filipí
El meu gran fletxazo del taller.
El Kinilaw es presenta sovint com el ceviche de les Filipines, però aquesta versió proposada per Jordi Grau aportava una identitat pròpia gràcies a la «llet de tigre» amb llet de coco, elaborada amb suc de llima acabat d’esprémer, gingebre i coriandre.
El conjunt s’acompanyava de daus de tonyina vermella marinada, blat de moro cruixent, ceba tendra, moniato rostit i un oli de pebre vermell dolç de La Vera.
Cada mos combinava frescor, suavitat, acidesa, cruixent i golafreria en un equilibri magnífic.
Sens dubte, va ser el meu plat preferit de la demostració i el que tinc més ganes de reproduir a casa.
Descobriu també el meu article dedicat al restaurant amb estrella Michelin Ibaya, on Jordi Grau expressa tot el seu talent, al costat de Francis Paniego, a través d’un menú degustació excepcional (properament).
Una pausa creativa al voltant del vi
Després d’aquest parèntesi gastronòmic, va ser el torn del taller Art & Wine, conduït per Judith (@listentoyour_art) i Susana (@wine_susana_sommelier).
El concepte és tan senzill com original: deixar parlar la creativitat pintant una aquarel·la mentre es degusten dos vins seleccionats amb cura per La Parellada.
Lluny de buscar el rendiment artístic, aquest taller convida sobretot a alentir el ritme, compartir i gaudir del moment. Entre els consells de Judith, les explicacions de Susana sobre els vins degustats i les converses entre els participants, l’ambient era especialment càlid.
Una bonica manera d’acabar aquesta jornada dedicada al descobriment.
La meva opinió sobre La Serenalla Market
La Serenalla és molt més que un simple mercat d’estiu. És un esdeveniment que posa en valor els sabers locals, els productors, els artesans, la gastronomia i el benestar en un entorn especialment agradable.
Vaig gaudir molt d’aquesta primera experiència i tinc moltes ganes de tornar-hi l’any vinent per descobrir nous tallers i continuar compartint amb vosaltres les experiències gastronòmiques i culturals més boniques d’Andorra.
Article escrit per Léa Lise el 25/07/2026