La Serenalla Market,
mercado de verano en La Massana, Andorra
Cada verano, La Massana acoge La Serenalla Market, un evento que combina gastronomía, artesanía, bienestar, música y creatividad en un ambiente acogedor. Durante cuatro días, el pueblo se transforma en un auténtico punto de encuentro donde residentes y visitantes pueden descubrir productores locales, asistir a conferencias, participar en clases de pilates o meditación, disfrutar de conciertos al aire libre y participar en numerosos talleres.
Tuve el placer de ser invitada por MoraBanc para vivir dos experiencias tan diferentes como complementarias: un taller de cocina dirigido por Jordi Grau, chef ejecutivo de Ibaya, el único restaurante con estrella Michelin de Andorra, seguido de un taller de Art & Wine.
Entre bastidores de Ibaya con Jordi Grau
Durante 45 minutos, Jordi Grau y su brigada prepararon en directo tres recetas de verano. El objetivo era sencillo: demostrar que es posible elaborar platos dignos de un restaurante gastronómico utilizando ingredientes de calidad, fáciles de encontrar en el supermercado.
Cada participante recibía un cuadernillo con las recetas explicadas paso a paso, mientras el chef compartía todos esos pequeños trucos que marcan la diferencia. Y eso fue, sin duda, lo que más me impresionó: ver hasta qué punto unas técnicas, a veces muy sencillas, pueden transformar productos cotidianos en auténticos platos gastronómicos.
Esqueixada de atún rojo
El primer plato fue una reinterpretación de esta gran especialidad catalana.
El atún rojo, delicadamente marinado con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez, iba acompañado de una pulpa de tomate, cebolleta, aceitunas y un extraordinario jugo de aceituna.
Un plato de una gran frescura, en el que cada ingrediente encontraba de forma natural su lugar, sin ocultar nunca la delicadeza del pescado.
Gazpachuelo de zanahoria y gambas de Blanes
El segundo plato jugaba con los contrastes.
Por un lado, una crema de zanahoria cocinada con mantequilla, de una suavidad increíble. Por otro, una ensalada compuesta por aguacate, maíz, zanahorias asadas, brotes tiernos de cilantro, lima y un toque de jalapeño, coronada con gambas semicocinadas.
Me gustó especialmente el equilibrio entre la untuosidad de la crema y la frescura, con influencias mexicanas, de la guarnición.
Mención especial para los brotes tiernos de cilantro. Yo, que normalmente no disfruto de esta hierba, descubrí una versión mucho más delicada, sutil y agradable.
Kinilaw: el ceviche filipino
Mi gran favorito del taller.
El Kinilaw suele presentarse como el ceviche de Filipinas, pero esta versión propuesta por Jordi Grau aportaba una auténtica identidad gracias a la «leche de tigre» de leche de coco, elaborada con zumo de lima recién exprimido, jengibre y cilantro.
Todo ello acompañado de dados de atún rojo marinado, maíz crujiente, cebolleta, boniato asado y un aceite de pimentón dulce de La Vera.
Cada bocado combinaba frescura, suavidad, acidez, textura crujiente y sabor en un magnífico equilibrio.
Sin ninguna duda, fue mi plato favorito de la demostración y el que más ganas tengo de reproducir en casa.
Descubre también mi artículo dedicado al restaurante con estrella Michelin Ibaya, donde Jordi Grau expresa todo su talento junto a Francis Paniego a través de un excepcional menú degustación (próximamente).
Un paréntesis creativo alrededor del vino
Después de este paréntesis gastronómico, llegó el turno del taller de Art & Wine, dirigido por Judith (@listentoyour_art) y Susana (@wine_susana_sommelier).
El concepto es tan sencillo como original: dejar volar la creatividad realizando una acuarela mientras se degustan dos vinos cuidadosamente seleccionados por La Parellada.
Lejos de buscar el rendimiento artístico, este taller invita, ante todo, a bajar el ritmo, compartir y disfrutar del momento. Entre los consejos de Judith, las explicaciones de Susana sobre los vinos degustados y las conversaciones entre los participantes, el ambiente fue especialmente cálido.
Una bonita manera de terminar un día dedicado al descubrimiento.
Mi opinión sobre La Serenalla Market
La Serenalla es mucho más que un simple mercado de verano. Es un evento que pone en valor el saber hacer local, los productores, los artesanos, la gastronomía y el bienestar en un entorno especialmente agradable.
Disfruté muchísimo de esta primera experiencia y tengo muchas ganas de volver el año que viene para descubrir nuevos talleres y seguir compartiendo con vosotros las mejores experiencias gastronómicas y culturales de Andorra.
Artículo escrito por Léa Lise el 25/07/2026