Cols farcits de vedella amb salsa teriyaki

M’encanta reinterpretar els plats reconfortants amb un petit toc original, i aquesta recepta n’és un exemple perfecte. Aquests cols farcits de vedella són melosos, plens de sabor, i la salsa elaborada amb el suc de la cocció, realçada amb xarop d’auró i salsa teriyaki, aporta un veritable valor afegit. Una recepta càlida, fàcil de preparar i ideal per a un bon àpat casolà.

Informació pràctica

Racions: 4 persones
Temps de preparació: 25 minuts
Temps de cocció: 40 a 45 minuts
Cocció: 180 °C

    Ingredients

    Per als cols farcits

    • 1 col verda gran
    • 500 g de vedella picada
    • 4 pastanagues
    • 2 cebetes tendres
    • 1 escalunya
    • Uns brins de julivert
    • 75 cl de brou
    • Oli d’oliva
    • Xarop d’auró
    • Sal
    • Pebre

    Per a la salsa

    • El suc de la cocció
    • 1 cullerada de xarop d’auró
    • 1 cullerada de salsa teriyaki
    • 1 cullerada de midó dissolt en una mica d’aigua freda
    • 1 raig d’oli de sèsam

    Preparació

    1. Preparar la col

    Retireu amb cura les fulles grans de la col procurant no trencar-les. Escaldeu-les durant 3 a 5 minuts en una olla gran amb aigua bullent perquè s’estovin. Escorreu-les amb cura i deixeu-les refredar.

    2. Preparar el farcit

    Peleu les pastanagues i l’escalunya, i després talleu les cebetes tendres ben fines. Ratlleu les pastanagues o talleu-les ben petites, segons la textura que preferiu.

    En un bol gran, barregeu la vedella picada amb les pastanagues, les cebetes tendres, l’escalunya, el julivert picat, sal i pebre. Barregeu-ho bé fins a obtenir un farcit homogeni.

    3. Formar els cols farcits

    Poseu una mica de farcit al centre de cada fulla de col. Plegueu els costats i enrotlleu-la amb cura per formar uns bonics cols farcits.

    Col·loqueu-los en una safata apta per al forn o en una cassola.

    4. Cocció

    Aboqueu el brou al fons de la safata.
    Regueu els cols amb un raig d’oli d’oliva i afegiu-hi un lleuger raig de xarop d’auró per sobre.

    Enforneu-los a 180 °C durant 40 a 45 minuts. Els cols han de quedar tendres, ben cuits i lleugerament daurats per sobre.

    5. Preparar la salsa

    Un cop acabada la cocció, recupereu el suc de la cocció i aboqueu-lo en un cassó petit.

    Afegiu-hi el xarop d’auró, la salsa teriyaki, el midó dissolt i un raig d’oli de sèsam. Escalfeu-ho a foc suau tot remenant fins a obtenir una salsa lleugerament espessa.

    Cobriu els cols farcits amb aquesta salsa just abans de servir-los.

    Els meus trucs

    Perquè les fulles de col es treballin fàcilment, no us salteu el pas de l’escaldat. És el que permet obtenir un resultat ben net i melós.

    El raig de xarop d’auró abans de la cocció ajuda a caramel·litzar lleugerament la superfície i aporta un veritable toc gurmand al plat.

    Per a una versió encara més completa, podeu afegir una mica d’arròs cuit al farcit.

    Amb què servir aquest plat?

    Aquests cols farcits combinen molt bé amb:

    • arròs blanc
    • puré casolà
    • algunes verdures rostides
    • una amanida verda per alleugerir el plat

    Per què ens agrada aquesta recepta ?

    Aquí hi trobem tot el que esperem d’un plat reconfortant: un farcit generós, una col ben tendra i una salsa plena de sabor. La combinació de salsa teriyaki i xarop d’auró aporta un toc dolç-salat molt agradable, que dona una nova dimensió al tradicional plat de cols farcits.

    Article escrit per Léa Lise L. · 08/04/2026